환절기 입 맛 없을 때 만들어 먹는 '수제 콜라비 피클' 레시피
환절기 입 맛 없을 때 만들어 먹는
'수제 콜라비 피클' 레시피를 소개합니다
재료
(콜라비 2통 기준)
- 소금 1.5 테이블 스푼
- 설탕 종이컵으로 1컵
- 물 종이컵으로 3컵
- 식초 종이컵으로 1.5컵
- 통후추 20알
- 정향 5알
- 월계수 3장
밑 줄 친 재료들은 모두 '피클링 스파이스'로
대체 가능합니다 :D
아래에서 만드는 방법을 조금 더 자세히
소개드릴게요 ~.
콜라비와 신선한 파프리카를 준비해줍니다.
콜라비는 모두 겉 껍질을 벗긴 후 준비해주세요 :)
저희는 자주 만들어먹는 레시피라
주변에도 나누고 싶어 두배 양을 준비했습니다.
콜라비는 길게 썰어주세요
한 입에 넣을 수 있는
모양으로 잘라주셔도 좋습니다.
색을 내어 예쁘게 보이는 파프리카도
노란색, 빨간색을 각각 준비해
속을 파내고 위의 모양처럼 예쁘게 준비해주세요.
피클이 되어줄 야채들은 이렇게
모두 준비되었습니다 :D
이제 피클 소스 (국물) 를
만들어보도록 하겠습니다 !
- 소금 1.5 테이블 스푼
- 설탕 종이컵으로 1컵
- 물 종이컵으로 3컵
- 식초 종이컵으로 1.5컵
- 피클링 스파이스 적당량
눈으로 보기에 위에 뭔가 떠다닌다 ?
싶을 정도로만 넣어주면 됩니다.
저희는 대강 두 번 톡톡 넣어주었어요.
피클링 스파이스는
사진의 스파이스를 사용했습니다 !
수제피클을 만들 수 있도록
겨자씨, 월꼐수잎,클로브,딜씨드 등 다양하게
혼합되어있는 향신료로
통후추, 정향, 월계수를 따로 준비하지 않아도
간편하게 피클을 만들 수 있어서 좋더라고요 :)
또한 새콤한 맛을 내는
맛의 비결이 있는데요,
일반 식초가 아닌
'사과 식초'를 넣어주시면 좋습니다.
이제 재료들이 잘 섞일 수 있게
잘 저어주며 한소끔 팔팔 끓여냅니다.
이때 덜 끓이시는 분이 계신데
꼭 ! 팔팔 끓여야 피클링 스파이스 안에 있는
향신료의 맛이 잘 우러나오니 팔팔 끓여주세요 !
소독된 유리병이나 밀폐용기를 준비해주세요.
유리병에 준비해둔 피클 재료들을
예쁘게 차곡차곡 넣습니다.
끓인 피클 소스 (국물) 을 병에
옮겨담아 줍니다.
이 때 야채가 소스에 푹
절여져야 맛있는 피클이 완성됩니다.
덜 절여진 피클은 특유의 떫은 맛이 나서
맛있지 않더라고요,
소스에 제대로 절여진 피클은
정말 레스토랑에서
나오는 피클 맛이 납니다.
확인하셔서 맛있는 피클을 만드세요 !
밀봉하여 '냉장고'에서
숙성 과정을 거친 뒤
일주일 뒤에 드시면 됩니다.
수제 피클이라고 하면 어렵다는
생각이 드실 수도 있는데요.
한 번 해보시면 정말 쉽고
간편하게 만들 수 있어 좋더라고요.
또한 개별 재료를 모두 준비하면 정말
힘들고 번거롭고 재료를 모두 관리하기가
힘들었을텐데,
피클링스파이스라는 것을 알게 되어
피클 만들기가 너무 쉬워졌습니다.
저희는 이 레시피 이후로
피클을 사먹지 않습니다 ㅋㅋㅋ
집 나간 입맛을 피클로 한 번 불러보심은
어떠신가요 ?